Escargot boter

Slakjes, de een gruwelt ervan en de ander vindt het een delicatesse. Eigenlijk eet ik ze vrijwel nooit thuis.Mocht je ze willen maken voor gasten heb je wel goede potten bij de specialist of groothandel. Dan haal je wat lege huisjes erbij doet eerst wat boter erin en dan het slakje en dan weer boter en ongeveer 10 min. in een hete oven.





Escargot boter:

Ingrediënten:

. 250 gram roomboter
. 30 ml droge witte wijn
. 1 sjalot (fijngesnipperd)
. 2 tenen knoflook (geperst)
. 2 el peterselie (fijngesneden)

Bereiding:

. Laat boter goed zacht worden
. Wel de peterselie in de wijn (10 min)
. Voeg alles samen en roer flink
. Breng op smaak met zout en witte peper

Martin de la Grange